{"id":22203,"date":"2024-11-27T17:21:11","date_gmt":"2024-11-27T17:21:11","guid":{"rendered":"https:\/\/visitnavelli.it\/?page_id=22203"},"modified":"2024-12-07T08:41:43","modified_gmt":"2024-12-07T08:41:43","slug":"sapori","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visitnavelli.it\/de\/sapori\/","title":{"rendered":"Geschm\u00e4cker"},"content":{"rendered":"
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Besuchen Sie Navelli<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Geschm\u00e4cker<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\tMehr erfahren<\/span><\/span><\/a><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\tGESCHMACKLICHE EXZELLENZEN<\/span>

Safran und Kichererbsen<\/span><\/h1><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Safran und Kichererbsen sind die Grundzutaten der K\u00fcche des Navelli-Gebiets, die auf tausendfache Weise f\u00fcr viele traditionelle Gerichte wie Gnocchetti mit Kichererbsen, Sagnette mit Kichererbsen, Safran-Risotto und, unter den Hauptgerichten, Safran-Lammkoteletts sowie f\u00fcr den exquisiten Safranlik\u00f6r verwendet werden, ein seltenes und sehr wertvolles Gew\u00fcrz, das fr\u00fcher in der Medizin und Kosmetik verwendet wurde.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Safran<\/span><\/h4>
Safran ist ein wertvolles Gew\u00fcrz, das aus den Narben der Bl\u00fcte des Crocus sativus gewonnen wird und sich durch eine intensive gelb-orange Farbe und ein einzigartiges Aroma auszeichnet. Er wird in der K\u00fcche und in der traditionellen Medizin verwendet und ist f\u00fcr seinen hohen Wert und die m\u00fchsame manuelle Ernte bekannt.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ceci<\/span><\/h4>
Kichererbsen sind H\u00fclsenfr\u00fcchte, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen N\u00e4hrstoffen sind und zur Familie der Fabaceae geh\u00f6ren. Sie werden in vielen K\u00fcchen auf der ganzen Welt verwendet, sind vielseitig und k\u00f6nnen in Suppen, Salaten oder zu Hummus und Mehlen verarbeitet werden.<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\tSCHMECKT<\/span>

Lo Safran<\/span><\/span><\/h1><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Wertvolle Zahlen<\/span><\/h3><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Anbau des wertvollen \"Roten Goldes<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Zur Herstellung von 1 Gramm trockenem Safran<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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N<\/span>Waschbecken ist vor allem f\u00fcr den Safrananbau bekannt, der in der Gemeinde beginnt und sich \u00fcber das gesamte Safranplateau ausbreitet.<\/span><\/p>

Bereits seit dem 14. Jahrhundert, vor allem aber seit dem 18. Jahrhundert, gilt Navelli als Referenzort f\u00fcr den Handel.<\/span><\/p>

Die Legende erz\u00e4hlt, dass der Safran dank eines spanischen M\u00f6nchs, der der Familie Santucci aus Navelli angeh\u00f6rte, nach Italien kam,<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mitglied des Tribunals der Heiligen Inquisition und ein gro\u00dfer Liebhaber der Landwirtschaft und Botanik. <\/span><\/p>

Der M\u00f6nch war von der kleinen Pflanze besonders beeindruckt und dachte, dass sie auf den B\u00f6den des Navelli-Plateaus ideale Bedingungen vorfinden k\u00f6nnte.<\/span><\/p>

So verbreitete sich der Safrananbau in den umliegenden Gebieten, und die lokalen Adligen begannen, den Safran auf den Mail\u00e4nder und venezianischen M\u00e4rkten zu vermarkten.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\tKuriosit\u00e4ten<\/span>

Die Geheimnisse des Safrans<\/span><\/h1><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L<\/span><\/p>

Die Hochebene von Navelli verf\u00fcgt \u00fcber g\u00fcnstige klimatische Bedingungen f\u00fcr den Anbau der Bl\u00fcten und die Vermehrung der Zwiebeln: Dies sind sicherlich wichtige Elemente, aber der Safran aus Navelli gilt vor allem wegen der Ernte- und Verarbeitungsmethoden, die sich von den Gepflogenheiten anderer L\u00e4nder und anderer italienischer Anbaugebiete unterscheiden, als eine der besten Qualit\u00e4ten.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Anbaufl\u00e4chen sind nicht immer dieselben: Die Zwiebeln werden jedes Jahr auf neuen Feldern gepflanzt. Geerntet wird in der Morgend\u00e4mmerung, wenn die Bl\u00fcten noch geschlossen sind und die wertvollen Stempel oder Narben vor dem Sonnenlicht sch\u00fctzen. Das Trocknen schlie\u00dflich ist ein echter R\u00f6stvorgang, der immer noch \u00fcber der Glut und mit einem alten Mehlsieb durchgef\u00fchrt wird.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die beste Zeit f\u00fcr einen Besuch in Navelli ist der Herbst, wenn zwischen Mitte Oktober und Anfang November jeden Tag in den fr\u00fchen Morgenstunden die Bl\u00fcten geerntet werden: Man kann die Ernte auf dem Feld miterleben, gefolgt von der Bl\u00fcte und dem Trocknen, vielleicht einen Safran-Kr\u00e4utertee probieren und den Erz\u00e4hlungen der Bewohner lauschen, von denen jeder zumindest eine kleine Parzelle besitzt, auf der Safran angebaut wird, und die Verarbeitung eine Gemeinschaftst\u00e4tigkeit ist.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\tSCHMECKT<\/span>

I Ceci<\/span> von Navelli<\/span><\/h1><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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I<\/span>n diesem nat\u00fcrlichen Einzugsgebiet gibt es auch eine andere Kulturpflanze, die f\u00fcr die Wirtschaft, die Geschichte und den Lebensunterhalt der Gemeinschaft von grundlegender Bedeutung ist: die Kichererbse.<\/span><\/p>

Die Kichererbsen der Sorte Navelli zeichnen sich durch ihre geringe Gr\u00f6\u00dfe, ihren intensiven Geschmack, ihre cremefarbene Farbe und ihre glatte Oberfl\u00e4che aus, aber einige Erzeuger halten auch eine zweite Sorte, die noch kleiner und rostrot ist und eine faltige Oberfl\u00e4che hat. Historisch gesehen war die wei\u00dfe Sorte f\u00fcr den Verkauf und die rote f\u00fcr den Familienverbrauch bestimmt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Anbaufl\u00e4chen liegen zwischen 700 und 800 Metern \u00fcber dem Meeresspiegel, auf trockenen, leichten, manchmal steinigen B\u00f6den ohne Staun\u00e4sse. Der Volksmund sagt: \"In schwarze Erde setzt man keine Kichererbsen\", d. h. dunkle, fruchtbare B\u00f6den lassen die Pflanze zwar wachsen, aber wenig Fr\u00fcchte tragen.<\/span><\/p>

Die Aussaat erfolgt im Fr\u00fchjahr, zwischen M\u00e4rz und April, kann aber je nach den jahreszeitlichen Witterungsbedingungen verschoben werden. Alle drei bis sechs Jahre wird die Kichererbse im Wechsel mit Weizen, Gerste, Dinkel und Futterpflanzen wie Alfalfa oder Esparsette angebaut. Die Ernte findet zwischen Ende Juli und Ende August statt.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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